Füstkészítő saját kezűleg - népszerű típusok leírása, részletes gyártási mesterkurzusok, fotóötletek

Hogyan kell füstölni az ételt?

A füstölt ételek hideg és meleg főzési módszere olyan folyamat, amelynek során az étel lassan parázsló fából származó füstnek van kitéve. A füst elpusztítja a baktériumokat, és egyedi ízt ad a végterméknek. Egy speciális, saját készítésű füstölőgép nélkül ez a hatás nem érhető el.

A saját készítésűhöz a következő összetevőkre lesz szükség: egy doboz a termékek elhelyezésére, egy füstgenerátor, egy kompresszor (fúvó).

Füstgépek: az alkalmazástól a működési elvig

A készülék neve - a füstgenerátor - önmagáért beszél. Füstöt termel, és azt a dohányzószekrénybe továbbítja.

A működési elv leírása

A fűrészpor a kamra alsó részébe kerül, amely általában hőálló anyagból készül. A fűrészport ezután egy speciális nyíláson (hamutartó) keresztül meggyújtják. A huzatot szintén a hamutartó segítségével szabályozzák.

A fűrészpor elfüstölése a zárt kamrában a szükséges mennyiségű füstöt termeli, amely felszáll a tetejére. Ezzel egyidejűleg a kamrába egy kis kompresszor fújja a levegőt, amelyet egy tömlővel csatlakoztatnak az aljzathoz.

A levegőt arra használják, hogy a füstöt egy csövön - kéményen - keresztül a kamrába fújják, ahol az ételek vannak elhelyezve. Ezt az eszközt kidobónak nevezik. A füst hőmérséklete a kimenetnél alacsony, mivel a tűz lassan gyullad meg, és a termék szinte tökéletes körülmények között sül meg.

A füstgenerátorok típusai a kidobószerkezet helyzete szerint

A füstgenerátorok felső vagy alsó kilövőállással is kaphatók.

A felső változat fő előnyei a következők:

• Az égési terület megnövelt térfogata. Az eredmény következetesebb parázslás.
• Gazdaságos. A faforgács lassan parázslik, ami csökkenti a tűzifa felhasználását.
• Hosszabb élettartam. Mivel elég messze van a fűtési ponttól, a készülék részeire kevésbé hat a hőmérséklet.

Az ilyen típusú füstgenerátor hátrányai közé tartozik, hogy a kamrában lévő nagy huzat miatt további füstszűrésre van szükség.

Ha a kidobó alul helyezkedik el, a nagyméretű tüzelőanyag-részecskék bejuthatnak a kéménybe, ami a kémény hosszának növelését teszi szükségessé. Ez egy kis kertes telek vagy egy családi ház esetében nem mindig kivitelezhető. Ezenkívül a magas hőmérsékletnek való kitettség csökkenti a kidobó élettartamát.

A dohányzás szerelmesei körében mindkét típusú füstgenerátor megtalálta a maga alkalmazását. Az otthoni dohányzásnál azonban jobb, ha a felső típusú készüléket használja.

Saját készítésű füstgenerátorok

A kézművesek már régóta előálltak a füstgenerátorok különböző változataival otthoni használatra. Az ételek füstölése a magas felszerelési költségek nélkül sokak számára álom. A rendelkezésre álló eszközökből még a nem szakemberek is tudnak ilyen készüléket készíteni. Mindegyik hasonló elven működik, az egyetlen különbség a füstölők összeszereléséhez használt alkatrészekben van.

Füstgenerátor egy elektromos tűzhelyről

Kis mennyiségű hal vagy hús alkalmi füstöléséhez egyszerű füstölőgépet készíthet elektromos tűzhely segítségével.

A következő összetevőkre van szükség:

• elektromos tűzhely;
• régi serpenyő;
• cső vagy használt hordó,
• drótháló;
• két rúd betonacél;
• vaslemez, rétegelt lemez;
• fűrészpor, faforgács.

A füstölőt a szabadban kell elhelyezni, a lakótértől a lehető legtávolabb. Szüksége van áramra, és lehet, hogy hosszabbítót kell használnia. Ellenkező esetben a házban lévő dolgok füstszagúak lesznek.

Lépésről lépésre:

1. Készítse elő a hordót. Alaposan tisztítsa meg a maradék tartalmától. Ezután, miután a hordó tetejétől számított magasság körülbelül egyharmadát megmérte, vezessen át néhány betonvasat a hordó oldalain. Rögzítsen dróthálót a betonvasakra, és akassza fel rájuk a kívánt élelmiszereket. A hordó most már készen áll a használatra.
2. Helyezze a tűzhelyet biztonságosan egy nem éghető felületre, és dugja be a konnektorba.
3. Tegye a tűzifát az edénybe.
4. Helyezze az edényt a tűzhelyre, amely be van dugva.
5. Állítsa be a fűtési teljesítményt a hőmérsékletszabályozó gombbal.
6. Helyezze az edényt a tűzhelyre.
7. Fedje le a szerkezetet felülről vasalással vagy rétegelt lemezzel.

Egy töltettel a hidegfüstölő 4-6 órán keresztül működhet. A folyamatot bonyolítja, hogy folyamatosan ellenőrizni kell a tüzelőanyag mennyiségét és korrigálni kell a parázslási hőmérsékletet. A dobot e célból rendszeresen ki kell emelni.

Bár ennek a kialakításnak vannak hátrányai, sok felhasználót vonz az egyszerű összeszerelhetőség és az alacsony gyártási költségek.

Füstgenerátor egy használt tűzoltó készülékből

Egy kis leleményességgel egy régi tűzoltó készülékből füstgenerátort készíthet, mint az itt látható.

Kezdje azzal, hogy megtisztítja a tűzoltókészüléket a régi tartalmától, és győződjön meg róla, hogy nincs rozsda a falán.

Szerelje össze újra a füstoltó készüléket:

1. Vágja fel a tűzoltókészüléket a tetejétől körülbelül 5 cm-re. Az eredmény egy fedél lesz.
2. Készítsen egy nyílást a fedélen, és csavarja be a T-darabot a csatlakozókkal együtt.
3. Csatlakoztassa a kompresszort az egyik csőhöz, a másikkal pedig juttassa a füstöt a füstkamrába.
4. A tűzoltókészüléken a tűzoltókészülék aljától 4-6 cm távolságra több lyukat kell készíteni. Ezeken a lyukakon keresztül meggyújtják a faforgácsot, és szabályozzák a huzatot.

A kész készülék 7-10 órán keresztül képes működni. A működési idő a tűzoltó készülék átmérőjétől függ.

Füstgenerátor konzervdobozokból

A konzervdobozok kiválóan alkalmasak arra, hogy egyszerű füstgenerátort készítsünk magunknak. Ez az olcsó módja annak, hogy egy jó füstölőhöz jusson, sok embernek tetszeni fog.

Szükséged lesz rá:

• három hengeres konzervdoboz: kettő azonos méretű, egy valamivel kisebb;
• bádogbilincsek vagy fémszalag;
• habosító szalag;
• egy téglalap és egy anya, hogy a helyén tartsa;
• egy kis átmérőjű rézcsődarab;
• Egy nagyobb átmérőjű és hosszúságú csődarab a füstgenerátor és a füstszekrény összekötésére.

A készülék összeszerelésének menete:

1. Tisztítsa meg és szárítsa meg a konzervdobozokat.
2. Két azonos átmérőjű konzervdobozt vasbilinccsel vagy fémszalaggal kössön össze. Az egyik konzervdoboz alját előzetesen vágja le.
3. Az első bádog alján készítsen lyukakat a világításhoz és a huzat beállításához.
4. A harmadik kisebb kanna aljára helyezzen egy téglalapot. Rögzítse egy anyával a belső oldalon. A csatlakozásnak nagyon szorosnak és szivárgásmentesnek kell lennie.
5. Csatlakoztasson egy csővel ellátott darabot a tee egyik oldalához, és zárja le a csatlakozást habszalaggal.
6. Helyezze a rézcsövet az egyik végével az elágazócsőbe úgy, hogy az néhány centiméterrel kiálljon a téglalap másik oldaláról. Zárja le a belépési pontot. A kilövő készen áll.
7. Csatlakoztasson egy nagyobb átmérőjű csövet a téglalap második lyukához. Csatlakoztassa hozzá a füstkamrát.
8. Szórjon fűrészport vagy faforgácsot az alsó dobozokba kb. kétharmad magasságig, és a nyílásokon keresztül gyújtsa meg őket.
9. Zárja be a szerkezetet felülről a kidobószerkezettel.
10. Csatlakoztasson egy kompresszor tömlőt a rézcső másik végéhez.

Az egyszerű füstgenerátor készen áll.

Figyelembe kell venni a készülék nem gyúlékony, sima felületre történő felszerelését, mivel működés közben hamu hullhat ki a világítónyílásokból.

Kereskedelmi forgalomban gyártott füstgenerátorok

Ha nem tud saját füstölőházat építeni, megfontolhatja egy füstölőház megvásárlását. Számos üzlet segíthet választani a modellek széles választékából. Az alábbiakban a népszerű gyártók több hidegfüstölős modelljének árait találja:

1. HANHI, Zmei. Ár 9800-10800 rubel. Az üzemanyagtartály térfogata 10 liter. Egy rakomány 10 órányi munkára elegendő. A beépített elektromos fűtőberendezés teljesítménye 1 kw. Szűrő, hőmérő, füsthűtő légtekercs rendelkezésre állása.
2. Füst. Az ár 4700-5200 rubel. 0,5 kg térfogatú üzemanyagtartály. A tok anyaga rozsdamentes acél AISI 304. Akár 6,5 órás üzemidő. A kompresszor és a csatlakozó tömlők elérhetősége.
3. UZBI, Füst Füst 01M. Ár 2800-3900 rubel. Egy rakomány 15 órányi munkára elegendő. A kompresszor jelenléte a teljes készletben.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Az ár 1440-1800 rub. 2,5 literes üzemanyagtartály. Anyaga - rozsdamentes acél, vastagsága 2 mm. Futtatási idő 3-6 óra.
5. Merkel, prémium. Ár 9900-10800 rub. Egy töltet 12 órás működésre elegendő. A burkolat anyaga rozsdamentes acél, 2 mm vastag. Egy szűrőt és egy speciális öngyújtót tartalmaz.

A füstgenerátorok saját kezű készítésének részletesebb tanulmányozásához először is ajánlott hasonló sémák és rajzok tanulmányozása az interneten. Ezek alapján kívánatos elkészíteni a dokumentációjukat, amely figyelembe veszi a tervezés minden jellemzőjét. Ezután az Ön által készített dohányzó készülék kiváló minőségű, nagy teljesítményű és biztonságos lesz.

Fotó példák házi készítésű füstgépekre