Savunvalmistaja omin käsin - kuvaukset suosituista tyypeistä, yksityiskohtaiset valmistusmestarikurssit, kuvaideat

Miten savustetaan ruokaa?

Kylmä- ja kuumasavustettu ruoanvalmistusmenetelmä on prosessi, jossa ruoka altistetaan hitaasti kytevän puun savulle. Savu tappaa bakteerit ja antaa lopputuotteelle ainutlaatuisen maun. Ilman erityistä itsetehtyä savustuskonetta tätä vaikutusta ei voida saavuttaa.

Itsetehtyyn tarvitaan seuraavat komponentit: laatikko tuotteiden sijoittamista varten, savugeneraattori, kompressori (puhallin).

Savukoneet: sovelluksesta toimintaperiaatteeseen

Tämän laitteen nimi - savugeneraattori - puhuu puolestaan. Se tuottaa savua ja siirtää sen savustuskaappiin.

Kuvaus toimintaperiaatteesta

Sahanpuru sijoitetaan kammion alaosaan, joka on yleensä valmistettu kuumuutta kestävästä materiaalista. Tämän jälkeen sahanpuru sytytetään erityisestä aukosta (tuhka-astia). Tuhka-astian avulla säädetään myös vetoa.

Sahanpurun polttaminen suljetussa kammiossa tuottaa tarvittavan määrän savua, joka nousee ylös. Samalla kammioon puhalletaan ilmaa pienellä kompressorilla, joka on liitetty letkulla pistorasiaan.

Ilmaa käytetään savun puhaltamiseen piipun - savupiipun - kautta kammioon, johon ruoka asetetaan. Tätä laitetta kutsutaan ejektoriksi. Savun lämpötila ulostulossa on alhainen, koska tuli leviää hitaasti ja tuote kypsyy lähes täydellisissä olosuhteissa.

Savuntuottajatyypit heittimen asennon mukaan.

Savugeneraattoreita on saatavana joko ylä- tai alapuolella olevalla heittimellä.

Top-version tärkeimmät edut ovat seuraavat:

• Palamisalueen tilavuuden lisääntyminen. Tuloksena on tasaisempi hehkutus.
• Taloudellinen. Hakkeet kytevät hitaasti, mikä vähentää polttopuun kulutusta.
• Pidempi käyttöikä. Koska laitteen osat ovat riittävän kaukana lämmityspisteestä, lämpötila vaikuttaa niihin vähemmän.

Tämäntyyppisen savuntuottimen haittapuolena on muun muassa se, että kammiossa vallitsevan suuren vedon vuoksi savua on suodatettava lisää.

Jos heitin on sijoitettu pohjaan, suuret polttoainehiukkaset voivat päästä savupiippuun, mikä edellyttää savupiipun pituuden lisäämistä. Tämä ei ole aina mahdollista, jos kyseessä on pieni puutarhatontti tai omakotitalo. Lisäksi altistuminen korkeille lämpötiloille lyhentää ejektorin käyttöikää.

Molemmat savugeneraattorit ovat löytäneet käyttönsä tupakoinnin harrastajien keskuudessa. Kotitupakointiin on kuitenkin parempi käyttää ylempää laitetyyppiä.

Itse tehdyt savugeneraattorit

Käsityöläiset ovat jo pitkään kehittäneet erilaisia savugeneraattoreita kotikäyttöön. Ruoan savustaminen ilman kalliita laitekustannuksia on monien unelma. Myös maallikot voivat valmistaa tällaisen laitteen käytettävissä olevista välineistä. Ne kaikki toimivat samalla periaatteella, ja ainoa ero on savustimien kokoamisessa käytetyt osat.

Sähkölieden savugeneraattori

Jos haluat satunnaisesti savustaa pieniä määriä kalaa tai lihaa, voit valmistaa yksinkertaisen savugeneraattorin sähköliedellä.

Tarvitaan seuraavat osat:

• sähköliesi;
• vanha kattila;
• putki tai käytetty tynnyri,
• metalliverkko;
• kaksi raudoitustankoa;
• rautalevy, vaneri;
• sahanpuru, puulastut.

Savustamon tulisi sijaita ulkona, mahdollisimman kaukana asuintiloista. Tarvitset sähköä ja saatat joutua käyttämään jatkojohtoa. Muuten talossa olevat tavarat haisevat savulle.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valmistele piippu. Puhdista huolellisesti kaikki sisällön jäännökset. Kun olet mitannut noin kolmanneksen tynnyrin yläreunan korkeudesta, työnnä joitakin raudoitustankoja tynnyrin sivujen läpi. Kiinnitä raudoitukseen lankaverkko ja ripusta siihen tarvittavat elintarvikkeet. Piippu on nyt käyttövalmis.
2. Aseta liesi tukevasti palamattomalle alustalle ja kytke se pistorasiaan.
3. Aseta polttopuut kattilaan.
4. Aseta kattila pistorasiaan kytketylle liedelle.
5. Säädä lämmitysteho lämpötilan säätönupista.
6. Aseta kattila liedelle.
7. Peitä rakenne ylhäältäpäin raudalla tai vanerilla.

Yksi kuorma riittää kylmäsavustimen 4-6 tunnin toimintaan. Prosessia vaikeuttaa tarve valvoa jatkuvasti polttoaineen määrää ja säätää palamislämpötilaa. Tätä varten rumpua on nostettava ajoittain.

Vaikka tähän rakenteeseen liittyy haittoja, monia käyttäjiä houkuttelevat kokoonpanon helppous ja alhaiset valmistuskustannukset.

Käytetyn sammuttimen savugeneraattori

Pienellä kekseliäisyydellä voit tehdä vanhasta sammuttimesta kuvan kaltaisen savugeneraattorin.

Aloita puhdistamalla sammutin vanhasta sisällöstä ja varmista, ettei seinämissä ole ruostetta.

Kokoa savusammutin uudelleen:

1. Leikkaa sammutin auki noin 5 cm:n päähän yläreunasta. Tuloksena on kansi.
2. Tee kanteen aukko ja ruuvaa T-kappale ja liittimet paikalleen.
3. Kytke kompressori yhteen putkista ja käytä toista putkea savun syöttämiseen savukammioon.
4. Tee sammuttimeen useita reikiä 4-6 cm:n etäisyydelle sammuttimen pohjasta. Näiden reikien kautta puuhake sytytetään ja vetoa säädellään.

Valmis laite voi toimia 7-10 tuntia. Toiminta-aika riippuu sammuttimen halkaisijasta.

Savugeneraattori peltipurkeista

Peltitölkit ovat erinomaisia yksinkertaisen savugeneraattorin tekemiseen itse. Tämä halpa tapa hankkia hyvä savustin vetoaa moniin ihmisiin.

Tarvitset:

• kolme lieriön muotoista tölkkiä: kaksi samankokoista ja yksi hieman pienempi;
• tinapuristimet tai metalliteippi;
• vaahtoava teippi;
• T-ti ja mutteri, joka pitää sen paikallaan;
• kupariputken pala, jonka halkaisija on pieni;
• Halkaisijaltaan ja pituudeltaan suurempi putkenpätkä savugeneraattorin ja savukaapin yhdistämiseksi.

Yksikön kokoaminen:

1. Puhdista ja kuivaa purkit.
2. Liitä kaksi halkaisijaltaan samanlaista tölkkiä toisiinsa rautakiinnikkeellä tai metalliliuskalla. Leikkaa yhden purkin pohja pois etukäteen.
3. Tee ensimmäisen pellin pohjaan reiät valaistusta ja vedon säätämistä varten.
4. Aseta tikku kolmannen pienemmän tölkin pohjaan. Kiinnitä se sisäpuolella olevalla mutterilla. Liitännän on oltava erittäin tiivis ja tiivis.
5. Kiinnitä putkella varustettu kappale t-ti:n toiselle puolelle ja tiivistä liitos vaahtoteipillä.
6. Työnnä kupariputken toinen pää haaraputkeen niin, että se työntyy muutaman senttimetrin päähän t-ti:n toisesta reunasta. Sulkekaa sisääntulokohta. Ejektori on valmis.
7. Kiinnitä halkaisijaltaan suurempi putki tiin toiseen reikään. Liitä savukammio siihen.
8. Ripottele sahanpurua tai puulastuja pohjatölkkeihin noin kahden kolmasosan korkeudelle ja sytytä ne aukkojen kautta.
9. Sulje rakenne ylhäältä ulosheittimellä.
10. Kiinnitä kompressoriletku kupariputken toiseen päähän.

Yksinkertainen savugeneraattori on valmis.

Laite on asennettava palamattomalle, tasaiselle pinnalle, sillä käytön aikana aukkoihin voi pudota tuhkaa.

Kaupallisesti valmistetut savugeneraattorit

Jos et voi rakentaa omaa savustamoa, voit harkita savustamon ostamista. Lukuisat kaupat voivat auttaa sinua valitsemaan monista eri malleista. Alta löydät useiden suosittujen valmistajien kylmäsavustinmallien hinnat:

1. HANHI, Zmei. Hinta 9800-10800 ruplaa. Polttoainesäiliön tilavuus on 10 litraa. Yksi kuorma riittää 10 tunnin työhön. Sisäänrakennetun sähkölämmittimen teho 1 kw. Suodattimen, lämpömittarin ja savun jäähdytykseen tarkoitetun ilmakierukan saatavuus.
2. Savua. Hinta on 4700-5200 ruplaa. Polttoainesäiliö, jonka tilavuus on 0,5 kg. Kotelon materiaali on ruostumatonta terästä AISI 304. Käyntiaika jopa 6,5 tuntia. Kompressorin ja liitäntäletkujen saatavuus.
3. UZBI, Savu Savu 01M. Hinta 2800-3900 ruplaa. Yksi kuorma riittää 15 tunnin työhön. Kompressorin läsnäolo täydellisessä sarjassa.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Hinta 1440-1800 rub. Polttoainesäiliö, jonka tilavuus on 2,5 litraa. Materiaali - ruostumaton teräs, paksuus 2 mm. Toiminta-aika 3-6 tuntia.
5. Merkel, Premium. Hinta 9900-10800 rub. Yksi lataus riittää 12 tunnin toimintaan. Kotelon materiaali on ruostumatonta terästä, paksuus 2 mm. Mukana on suodatin ja erikoissytytin.

Jos haluat tutkia tarkemmin kysymystä savugeneraattoreiden valmistamisesta omin käsin, on suositeltavaa tutkia ensin samankaltaisia järjestelmiä ja piirustuksia Internetissä. Niiden perusteella on suotavaa laatia asiakirjat, joissa otetaan huomioon kaikki suunnittelun ominaisuudet. Silloin sinun valmistamasi tupakointilaite osoittautuu laadukkaaksi, tehokkaaksi ja turvalliseksi.

Kuvaesimerkkejä kotitekoisista savukoneista