Производител на дим със собствените си ръце - описания на популярни видове, подробни майсторски класове за производство, идеи за снимки

Как да пушим храна?

Студеният и горещият метод на приготвяне на пушени храни представляват процес, при който храната се излага на дим от бавно тлеещи дърва. Именно димът убива бактериите и придава на крайния продукт уникален вкус. Този ефект не може да се постигне без специална саморъчно направена машина за пушене.

За самостоятелното му изработване са необходими следните компоненти: кутия за поставяне на продукти, генератор на дим, компресор (вентилатор).

Димни машини: от приложението до принципа на действие

Името на това устройство - генератор на дим - говори само за себе си. Той генерира дим и го пренася в камерата за пушене.

Описание на принципа на работа

Дървените стърготини се поставят в долната част на камерата, която обикновено е изработена от термоустойчив материал. След това през специален отвор (пепелник) те се запалват. Течението се регулира и с помощта на пепелника.

При тлеенето на дървени стърготини в затворената камера се получава необходимото количество дим, който се издига нагоре. Едновременно с това в камерата се вкарва въздух от малък компресор, свързан с маркуч към гнездото.

Въздухът се използва за издухване на дима през тръба - комин - в камерата с поставената в нея храна. Това устройство се нарича изхвъргач. Температурата на дима на изхода е ниска, тъй като огънят се разпалва бавно, а продуктът се приготвя при почти идеални условия.

Видове генератори на дим в зависимост от позицията на изхвъргача

Генераторите на дим се предлагат с горна или долна позиция на изхвърляне.

Основните предимства на горната версия са следните:

• Увеличен обем на горивната зона. Резултатът е по-постоянно тлеене.
• Икономичен. Дървесните стърготини тлеят бавно, което намалява потреблението на дърва за огрев.
• По-дълъг живот на крана. Тъй като са достатъчно отдалечени от точката на нагряване, частите на устройството се влияят по-слабо от температурата.

Недостатъците на този тип генератор на дим включват необходимостта от допълнително филтриране на дима поради високата тяга в камерата.

Ако ежекторът е разположен в долната част, големи частици гориво могат да навлязат в комина, което изисква увеличаване на дължината на комина. Това невинаги е възможно в случай на малък парцел с градина или самостоятелна къща. Освен това излагането на високи температури намалява експлоатационния живот на ежектора.

И двата вида генератори на дим са намерили приложение сред любителите на пушенето. При домашно пушене обаче е по-добре да се използва горният тип устройство.

Самостоятелни генератори на дим

Занаятчиите отдавна са измислили различни варианти на генератори на дим за домашна употреба. Пушенето на храна без високите разходи за оборудване е мечта за много хора. Дори непрофесионалисти могат да направят такова устройство от наличните средства. Всички те работят на сходен принцип, като единствената разлика е в частите, използвани за сглобяване на пушачите.

Генератор на дим от електрическа печка

За периодично опушване на малки количества риба или месо можете да си направите прост генератор на дим с помощта на електрическа печка.

Необходими са следните компоненти:

• електрическа печка;
• стара тенджера;
• тръба или използвана бъчва,
• телена мрежа;
• два пръта арматура;
• железен лист, шперплат;
• дървени стърготини, дървени стърготини.

Пушалнята трябва да бъде разположена на открито, възможно най-далеч от жилищните помещения. Нуждаете се от електричество и може да се наложи да използвате удължител. В противен случай нещата в къщата ще миришат на дим.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Подгответе цевта. Почистете старателно цевта от остатъчното съдържание. След това, след като измерите около една трета от височината от горната част на бъчвата, прекарайте няколко укрепващи пръти през страните на бъчвата. Прикрепете телена мрежа към армировката и закачете на нея необходимите хранителни продукти. Сега цевта е готова за употреба.
2. Поставете печката здраво върху негорима повърхност и я включете в електрически контакт.
3. Поставете дървата за огрев в съда.
4. Поставете тенджерата върху включената към електрическата мрежа готварска печка.
5. Регулирайте мощността на нагряване с помощта на копчето за регулиране на температурата.
6. Поставете съда върху готварската печка.
7. Покрийте конструкцията отгоре с желязо или шперплат.

Едно зареждане ще позволи на студената пушалка да работи в продължение на 4 до 6 часа. Процесът се усложнява от необходимостта постоянно да се контролира количеството гориво и да се коригира температурата на тлеене. За тази цел барабанът ще трябва да се повдига периодично.

Въпреки че тази конструкция има и недостатъци, много потребители са привлечени от лесното сглобяване и ниските производствени разходи.

Генератор на дим от използван пожарогасител

С малко изобретателност можете да превърнете стар пожарогасител в генератор на дим като този на снимката.

Започнете с почистване на пожарогасителя от старото му съдържание и се уверете, че по стените няма ръжда.

Сглобете отново димния пожарогасител:

1. Разрежете пожарогасителя на около 5 см от горната част. Резултатът ще бъде капак.
2. Направете отвор в капака и завийте Т-образния елемент с конекторите.
3. Свържете компресора към една от тръбите, а с другата подайте дима към камерата за дим.
4. Направете няколко отвора в пожарогасителя на разстояние 4-6 см от дъното на пожарогасителя. През тези отвори дървените стърготини се запалват и се регулира тягата.

Готовото устройство може да функционира в продължение на 7-10 часа. Времето за работа зависи от диаметъра на пожарогасителя.

Генератор на дим от консервни кутии

Консервните кутии са отлични за направата на прост генератор на дим. Този евтин начин за получаване на добър пушач ще се хареса на много хора.

Необходими са ви:

• три цилиндрични консервни кутии: две с еднакъв размер и една малко по-малка;
• скоби за калай или метална лента;
• пенообразуваща лента;
• тройник и гайка за закрепване;
• парче медна тръба с малък диаметър;
• Парче тръба с по-голям диаметър и дължина за свързване на генератора на дим към шкафа за дим.

Процедура за сглобяване на устройството:

1. Почистете и подсушете кутиите.
2. Свържете две кутии с еднакъв диаметър с помощта на желязна скоба или метална лента. Предварително отрежете дъното на една от формите.
3. Направете отвори в дъното на първата кутия за осветление и регулиране на течението.
4. Поставете тройник на дъното на третата по-малка кутия. Фиксирайте го с гайка от вътрешната страна. Връзката трябва да бъде много плътна и без течове.
5. Прикрепете парче с тръба към едната страна на тройника и запечатайте връзката с лента за пяна.
6. Вкарайте медната тръба с единия край в разклонителната тръба, така че да стърчи на няколко сантиметра от другата страна на тройника. Запечатайте входната точка. Изхвъргачът е готов.
7. Прикрепете тръба с по-голям диаметър към втория отвор на тройника. Свържете към нея димната камера.
8. Поръсете дървени стърготини или трески на дъното на кутиите на височина до около две трети и ги запалете през отворите.
9. Затворете конструкцията отгоре с помощта на изхвъргача.
10. Прикрепете маркуча на компресора към другия край на медната тръба.

Простият генератор на дим е готов.

Трябва да се помисли за инсталирането на това устройство върху незапалима, равна повърхност, тъй като по време на работа от отворите за осветление може да изпадне пепел.

Търговски произведени генератори на дим

Ако не можете да построите собствена пушалня, можете да си купите такава. Многобройните магазини могат да ви помогнат да изберете от широка гама модели. По-долу ще намерите цените на няколко модела за студено пушене от популярни производители:

1. HANHI, Zmei. Цена 9800-10800 рубли. Обемът на резервоара за гориво е 10 литра. Едно зареждане е достатъчно за 10 часа работа. Мощност на вградения електрически нагревател 1 kw. Наличие на филтър, термометър, въздушна серпентина за охлаждане на дима.
2. Дим. Цената е 4700-5200 рубли. Резервоар за гориво с обем 0,5 kg. Материалът на корпуса е неръждаема стомана AISI 304. Време за работа до 6,5 часа. Наличие на компресор и свързващи маркучи.
3. UZBI, Smoke Smoke 01M. Цена 2800-3900 рубли. Едно зареждане е достатъчно за 15 часа работа. Наличие на компресора в пълния комплект.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Цената е 1440-1800 рубли. Резервоар за гориво с обем 2,5 литра. Материал - неръждаема стомана, дебелина 2 mm. Време за работа 3-6 часа.
5. Меркел, Premium. Цена 9900-10800 руб. Едно зареждане е достатъчно за 12 часа работа. Материалът на корпуса е неръждаема стомана с дебелина 2 мм. Включени са филтър и специална запалка.

За по-подробно проучване на въпроса за направата на генератори на дим със собствените си ръце се препоръчва преди всичко да се проучат подобни схеми и чертежи в интернет. Въз основа на тях е желателно да се изготви документация, която да отчита всички характеристики на вашия проект. Тогава изработеното от вас устройство за пушене ще се окаже висококачествено, ефикасно и безопасно.

Снимкови примери за саморъчно направени машини за дим